沒天理！營業10分鐘等位100號！金春禧如何做到？

---

北京大石代——【石家莊·金春禧】

品牌名稱：石家莊·金春禧

項目地址：石家莊市裕華區槐安東路懷特商業廣場四樓

項目出品：魯菜

項目面積：900平米

竣工時間：2016年12月

設計公司：北京大石代餐飲空間設計

設計咨詢熱線;400-006-0302/18610920799

更多案例，移駕微信公眾號dsdmax

 

公元兩千一六年的十二月八日中午，位于石家莊懷特商業廣場四樓，人頭攢動，熙攘異常，人流聚集在一家開業的餐廳前，只消十分鐘的時間，餐廳就已全場爆滿，座無虛席！餐廳外圍全部是翹首等位的食客，而等位號已經排到了100號以后！

 

 

從中午十一點持續到下午三點的等位，一直未間斷

 

這家叫做金春禧的紅火餐廳，短短一年多時間里就已在石家莊開店5家（一家在建）！北京大石代有幸參與了金春禧從濟南到石家莊的擴張之路。

眾所周知，近兩年的餐飲行業雖略有回暖，但是整體還是在求穩觀望的狀態。金春禧在逆勢中穩步的增長擴張（每家店都特別火爆），真的是要上天的節奏啊。

但這種看似沒天理的企業發展事態，其實是源于金春禧快速增長中的幾點正確定位自己的小踏實。

 

 

金春禧石家莊北國店、萬象天成店與懷特店

 

踏實穩定清晰的出品定位

你的出品決定了顧客吃什么，穩定清晰的出品定位可以幫助消費者明確消費目的。

區別于其他餐廳復雜的產品線，反而讓消費者無從下手，金春禧的出品以膠東海鮮，山東餃子這些美味地道的魯菜作為主打。

菜單結構即簡潔又豐富，說簡潔是其主打菜品不變，少量創新菜品定期更新，清晰明了；說豐富是菜品規劃合理，怎么選都能營養與葷素兼顧。

 

黑色的墨魚餃子，經典吮指蝦是朋友圈曬炫的爆品，自帶傳播功能，圈粉無數

 

踏實高性價比的空間定位

金春禧的所有店面營業面積基本保持在八九百平米左右，模數化的設計打造出高端商務的空間環境，不是奢侈而是舒適與愜意，匹配人均消費70-80的平價菜品價格，形成了超高性價比，使消費者擁有超值的就餐體驗。

餐廳空間布局并不一味的追求“滿”，而是遵循一切以消費者的體驗為中心的經營理念，犧牲了部分的餐位，給顧客提供更舒適更寬敞的大空間。

 

 

 

高端舒適的就餐環境  

32元就能吃到地道膠東海鮮

 

踏實無打擾式的專業服務

優質化服務是近年來餐飲企業越來越重視的一項改革措施，金春禧擁有極其完備的餐廳功能配備，即確保任何你能想到的用餐需求都能有相應的功能配備，減少了服務員每時每刻的站位服務及服務時穿梭往來的無序，提升了服務的效率，提高了服務的質量，構成真正貼心的無打擾式的服務模式。

 

 

踏實時間差中精準布局

打造規模級的企業，關鍵要素在于標準化，只有標準化才可以復制，復制才能規?；?。

位于濟南大本營的金春禧中央廚房，早在幾年前就已經建立起來，不但沒有因標準化喪失口味的品質，嚴格的中央廚房管理體系加上山東本土的優質海貨，確保了產品輸出的品質與健康。

當其他餐飲企業還在迷茫時，金春禧就已經意識到要做自己的中央廚房系統，為實現餐廳標準化的連鎖經營踏實的埋頭苦干，當它們已經不再迷茫時，金春禧已經做到了領先，成功的在時間差中逆勢增長。

菜品、環境、服務是一個餐廳的核心競爭力，在浮躁與劇變的餐飲行業中，“沒天理”的金春禧能將這三者十數年如一日堅持貫徹實施，逐步實現其在華北餐飲市場的戰略布局，唯“踏實”二字是正解。