合肥好的羊肉品牌？丁里羊肉小鎮

市場探索階段
從“無”到“有”，立足“產品經濟”
 
2013年，蕭縣丁里羊肉館的創始人竇總，懷抱著將老家蕭縣地道美食發揚光大傳播出去的理想，把羊肉帶入了合肥，建立了合肥首個系統化規?；难蛉馄放?/strong>。
但在此之前，合肥人對于偏北方菜系的皖北菜并不感冒，在長達半年多的時間里，餐廳一度處于虧損狀態。



蕭縣羊肉是安徽的傳統飲食，尤以丁里鎮的羊肉獨樹一幟，享有“羊肉美食之鄉”的美譽。
 
餐廳產品原料全部采用皖北小山羊，根據全羊軀干各部肌肉組織的分布不同，用以不同的烹調方法，炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒等，各色菜品既豐富又獨特。
以招牌羊湯為例，羊骨燉煮8個小時以上，湯汁奶白，濃而不膩，肉質鮮嫩彈牙，搭配蕭縣特制紅薯粉絲，呈現原汁原味的皖北風味羊湯。
 
經過不斷的口味調整以及菜品革新，餐廳終以地道純正、品質匠心的皖北羊肉打動消費者，培養了部分忠實客群。
 
 
市場消費氛圍培養階段
讓合肥人愛上羊肉，吃定羊肉
 
一年后品牌雖然打開了市場，但并未形成常態化的羊肉消費氛圍和相對成熟的消費群體。
現在的餐飲市場已經告別了“酒香不怕巷子深”的時代，而是“酒香就要說出來”。

品牌充分利用媒體攻勢，如每年承辦伏羊節，各種弘揚徽菜的美食街節和餐飲公益活動等，加大市場教育成本，對內是品牌理念及品牌文化的建立，對外形成市場消費導向，拉動消費增長，形成吃羊肉就到“蕭縣丁里羊肉館”的消費認知。
 
在將吃羊肉逐漸演變為合肥飲食新風尚后，品牌迅速擴展店面（7家），遍及合肥市區，快速占領市場份額，持續挖掘消費潛力，逐步成長為合肥羊肉品類第一品牌。
 
 
消費價值升級階段
由“館”到“鎮”，強調“體驗經濟”
2017年，聯手大石代餐飲設計進行品牌升級。
以中式民居、街景院落為表現形式，結合日常中檔商務聚餐、朋友聚餐為主的消費習慣，打造新派中式輕商務風的“丁里羊肉小鎮”旗艦店。

小鎮文化培養消費情感
 
以傳統皖北民居構造為載體，結合當代簡約設計美學，營造懷舊又不失質感的家鄉小鎮。
視覺基調，木質灰色系為主，質樸低調；
空間基調，庭院式格局，“木、瓦、石”再現記憶中的“小院兒”；
氛圍基調，在一件件老物件的穿梭中，感受生活化的安逸悠閑。








結語
當差異化的品牌形象與過硬的品質結合后，品牌就能最大化地抓住顧客的實質需求，并通過環境體驗抓住顧客的情感訴求，實現顧客價值感提升，激發出顧客對該餐廳的長遠消費欲望。